PASTALARRRR...

Artık pasta konusunda kendimi piştim varsayıyorum. :)) Bundan sonra vereceğim pastalarda tarif vermeyeceğim. Çünkü daha önce verdiğim tarifler ile aynı. Pandispanyanın büyüklüğüne göre malzeme miktarları ile ounuyorum. Ve mevsimine göre meyve kullanıyorum. Eğer sizlerde yapmak isterseniz bana sorularınız olur ise sorabilirsiniz. Severek yanıtlayacağımdan emin olabilirsiniz :))) Süslemesi de o anki psikoljime bağlı tümüyle. Görselleri paylaşacağım artık. Kekini damak tadınıza göre değişik aromalar ile de tatlandırabilirsiniz. Limon kabuğu veya portakal kabuğı gibi... Kremaların içinede aynı şekilde kullanabilirsiniz. Ben size ana tarifleri vaerdim gerisi sizin hayal gücü ve damak tadınıza bakar.... :)

SOSYETE MANTISI

     Bu aralar iş yoğunluğumuzdan dolayı bloğumu çok fazla ihmal ediyorum. Aklımın bi köşesinde hep var ama :) Unutmadım unutmayacağım .... Geçmiş günlerde hem akrabamız, hem dostlarımız olan  Burcu, Filiz ve Feryal ile sosyete mantısı yaptık. Bana her geldiklerinde üzerimden tüm yükü alan, mutfakta bütün işleri benim yerime yapan bir tanecik kuzenler onlar. :))

Malzemeler:

5 adet yufka
500 gr az yağlı kıyma
2 adet domates
2 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
Yoğurt
Sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemekkaşığı salça
Kızartamak için ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

Kıymayı teflon bir tencerede yağ eklemeden harlı ateşte hafif suyunu çekene kadar pişirelim. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Kıymanızın yağ durumuna göre belki 1-2 yemek kaşığı yağ ekleyebilirsiniz. Eğer yağlı ise gerek yok. Kabuklarını soyup minik minik doğradımız domatesleride ekleyip güzelce kavuruyoruz. Arzuya göre tuz miktarını kendiniz belirleyebilirsiniz. Damak tadınıza uyan baharatlarıda ekleyebilirsinz. Altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
 Yufkaları dört eşit parçaya artı şeklide keselim. 20 adet üçgen elde etmiş olmalısınız. Soğuyan harcımızdan 1 yemek kaşığı dolusu alıp ufkanın geniş tarafına yayıyoruz. Ve hafif geniş bir şekilde sarıyoruz. Resimlerden de gördüğünüz gibi :) Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp havlu kağıt üzerine alıp yağını emdiriyoruz. Bu aşamada börekler kızarırken sarımsaklı yoğurdumuzuda hazırlıyoruz. Salçalı sosunuda ocakta kızdırıp hazır bekletiyoruz. Kızaran böreklerimizi üç parmak kalınlığında kesip borcama dik bir şekilde yerleştiriyoruz.Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosunu gezdiriyoruz. Sıcak servis etmeye özen gösterin aksi halde beklerse yoğurtlu sos böreklerin çıtırlığını alacaktır. Afiyet olsun...

KARNIYARIK

      Sizlere daha güzel bir görsel koymak isterdim ama bu fotoğrafı gecenin sonunda kalan karnıyarıklarla çektim :) Ananemleri yemeğe davet menüsünden... Ezo gelin çorbam, peynirli fırın makarnam, pilavım, annemin zeytinyağlı enginarı, fırın sütlacım :( hiçbirinin fotoğrafını çekmeye vaktim olmadı. Bunu da son kalan dermanım ile çektim. Artık dolaba kaldırılmak üzere iken tavaya konulmuş karnıyarıkçıklar :))))


Malzemeler:

10 adet patlıcan
500 gr az yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
3 adet çarliston biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet domates rendesi
Maydanoz ( miktarı size kalmış)
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

    İlk önce patlıcanları alacalı soyalım. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. İsterseniz patlıcanların saplarını da kesebilirsiniz. Ben bazen kesiyorum bazen de kenarlarını temizleyip öylece bırakıyorum. Bu sefer kesmeden bıraktım. Tuzlu sudan çıkarttığımız patlıcanları temiz bir havlu üzerinde iyice kuruluyoruz. Kızgın yağda karamel rengine gelene kadar kızartıyoruz. Havlu peçete üzerine alıp fazla yağının süzülmesini sağlıyoruz. Patlıcanlarımız fazla yağını süzerken bu arada iç harcını hazırlıyoruz. Teflon bir tencerede kıymayı yağ koymadan kendi suyunu salana kadar harlı ateşte kavuralım. Rengi döndükten sonra ince kıyılmış soğanı ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Bu aşamada biraz sıvı yağ koyabilirsiniz. Domatesleri de ekleyip bir iki tur kavuralım. Salçaları ekleyip tekrar kavurmaya devam edelim. Üzerine sıcak suyu döküp 10 dk. kadar daha pişirelim. İç hacı biraz sulu bırakın. Daha lezzetli olacaktır. Ocağın altını kapattıktan sonra tuzu, baharatlarını ve ince kıyılmış maydanuzu koyup karıştıralım. Biraz ılıdıktan sonra patlıcanları yemek kaşığının sırtı ile ortalarından açalım. Harcı eşit bir şekilde paylaştıralım. Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçasını sulandırıp tepsiye dökelim. Karnıyarıkların üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirelim. Önceden ısıtılmış fırında domates ve biberler kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun...

MİLYUF BÖREK :)))

     Biliyorum çok uzun bir ara verdim. Aslında hem yaza girerken kilo almamak adına hem de mutfaktan biraz uzak kalmak adına idi bu ara verişim. Bana dönem dönem olur böyle canım hiç mutfağa girmek istemez, kendimi nadasa bırakırım aslında :))) Daha sonrası için daha verimli olacağına inanırım hep. Hep dönem dönem takıntılarım olur. Fark ettiyseniz bir dönem hep yaş pasta üzerine odaklanmıştım. Bir dönem yemek... vb. Aslında bu çoğumuza oluyor. Ara vermek en güzeli bence. Sonra yeniden dönmekte güzel.

     Bu böreği missgibi bloğunda görmüştüm. Ve uzun süredir yapmak istiyordum. Ben adını değiştirdim sadece :)) Nasip Ankaradan gelen kuzenime oldu. Küçük oğlu Eren bu böreğe bayıldı diyebilirim. Henüz iki yaşında olmasına rağmen koca bir dilim böreği yedi. Öyle mutlu oldum ki. :))) Bence çocukların beğenmesi çok önemli. Ben çocukların damak tadına çok güvenirim. Seçici oluyorlar çünkü biz yetişkinler gibi her şeyi yemiyorlar. Bu nedenle eğer bir çocuk yaptıklarınızı yiyorsa emin olunki tarif tamamdır :)))

Malzemeler:

14 adet milföy
3 adet paket yufka (marketlerde satılan hafif kalın yufkalardan)
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
Bir tutam maydanoz ( ölçüsü isteğe bağlı)
Yarım kalıp böreklik peynir
Susam ve çörek otu (üzeri için)

Hazırlanışı:

Öncelikle böreği yapacağınız kalıbın altına yağlı kağıt serin. Ben resimde gördüğünüz büyük dikdörtgen borcamda yaptım. Siz farklı bir kalıp kullanacaksanız milföylerin adedini ona göre ayarlarsınız. Borcamın en altına tek sıra milföyleri yerleştiriyoruz. elinizle biraz çekiştirip birbirlerine değmelerini sağlayın. Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ, bir tam yumurta ve 1 yumurta akını iyice çırpıyoruz. Yufkaları elimizle gelişi güzel parçalayıp bu karışıma batırıyoruz. Size tavsiyem şu; önce 1,5 yufkayı parçalayın ve hacın içine batırıp çıkartın ama güzelce her yeri eşit ıslanmalı. Milföylerin üzerine yayın. peynirli harcın hepsini yufkaların üzerine eşit dağıtın. Sonra kalan 1,5 yufkayı da karışıma batırıp peynirin üzerine yayın. En son kalan milföyleri yufkaların üzerine kapatın. Kenarlardan çekiştirerek birbirlerine değmesini sağlayın. Resimde gördüğünüz gibi üçgen şekilde keselim. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susam dökelim. Buzdolabında 2-3 saat kadar beklerse daha güzel olur. Ama aceleniz var ise hemen de pişirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bu börek ılık yendiğinde süper bir börek. Ama soğuduğunda ben çok fazla tercih etmiyorum. Sıcakken servis etmenizi öneririm. Afiyet olsun...

    Bu poğaçalarda daha önce tarifini verdiğim gevrek poğaçanın aynısı. Sadece şekli ve iç malzemesi değişik. İçi harcını kıymalı-patatesli hazırlamıştım.