Müge Hüner Pasta Kursu

    Uzun bir aradan sonra sonunda yazma fırsatı buldum. Ama çok güzel tariflerle geldim. Tabiiii bir de sevgili Müge Hüner'in pasta kursuna katıldım ve inanılmaz eğlenceli bir gün geçirdim diyebilirim. Deşarj olmak ve yeni bir şeyler öğrenmek isteyen herkesin mutlaka ellerinin o renkli, yumuşak, güzel kokan hamurlara değmesini şiddetle tavsiye ediyorum. Benim ilk şeker hamuru pastam bu oldu. Nasıl bir tema yapalım diye konuşurken Müge Hanım ''kişiliksiz bir pasta olsun'' dedi :))) Her şeyden biraz olsun içinde istedik. Balonlar, uğur böcekleri, baby shower temaları, fiyonklar, çiçekler... Henüz yeni öğrenmeye başladığım için yapabileceğim değişik dekoratif şekilleri öğrenmeye ve uygulamaya çalıştım bu pastada. Her ne kadar kişiliksiz desekte üzerinde ki süslerden de anlayacağınız üzere baby shower temalı bir pasta çıktı ortaya. Benim için paha biçilemez bir pasta oldu. Ben ne kadar anlatsam da yaşamayan bunu hiç bir zaman anlayamayacak. :)))) Ortaya çıkan eseri görüce Müge Hanımın'ın boynuna sarılır bir şekilde buldum kendimi :)) Kendisine çok ama çoooook teşekkür ediyorum.

KABAK TATLISI

Malzemeler:

20 dilim bal kabağı (görselde gördüğünüz büyüklükte 20 dilim bal kabağı)
700 gr toz şeker
Yarım su bardağı su
Ceviz (üzeri için)

Hazırlanışı:

Bal kabaklarını yıkayıp düdüklü tencereye diziyoruz. Üzerine şekeri döküp yarım su bardağı suyu ekliyoruz. 15dk. pişiriyoruz. (Ben bütün yemeklerimde olduğu gibi bal kabağı tatlısı yaparken de düdüklü tencere kullanıyorum. Ve şu ana kadar yaptığım kadarıyla hiç bal kabaklarım ezilmedi :) ) Piştikten sonra eğer şerbetli su gözünüze fazla gelirse kapağı kapatmadan harlı ateşte 3-4 dk. daha pişirin. Tencerenin içinde soğumaya bırakın. Soğuyan tatlınızı servis tabağına alıp üzerine iri dövülmüş bol ceviz serpin. Afiyet olsun...

SAKALLI POĞAÇA

33 adet

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 çimdik tuz
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek ama üzeri için bir yumurta sarısı daha gerekiyor)
750-800gr kadar un

İç malzemesi:

1 paket labne peyniri
İnce rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Ilık sütü yoğurma kabının içine alıyoruz. Yaş mayayı elimizle parçalayarak süte ekliyoruz ve tel bir çırpıcı ile karıştırarak mayanın erimesini sağlıyoruz. Ayçiçek yağı, toz şekeri, tuzu ve yumurta akını ekleyip hafif karıştırıyoruz. Daha sonra unu azar azar ekleyip ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Üzerini temiz bir bez ile örtüp mayalanması için bir kenarda 45 dk. kadar bekletiyoruz. Mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde hafif oval bezeler yapıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen poğaçalar ılındıktan sonra ortadan kesip içine labne peyniri sürüyoruz ve ince rendelenmiş kaşar peynirini bolca hafif kenarlardan taşıracak şekilde içine bastırmadan koyuyoruz. Afiyet olsun...

CHEESECAKE DİLİMLERİ

    
      Güzel bir cheesecake tarifi daha vermek istiyorum. Cake in life sitesinden, Behiye Hanımın tarifi ben şeker ve çikolata miktarı ile biraz oynadım o kadar. Tadı harika oldu. Sosunu değiştirerek de uygulayabilirsiniz. Daha önce yapanlar bilir, normalde cheesecake sosu dökülmeden bir gece dolapta bekletilmeli. Ama bu tarifi için öyle değil. Sabahtan hazırlayıp akşama misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Alt tabanı için:
2 paket kakaolu bisküvi (kakaolu pötibör bisküvi ya da elinizde olan başka bir bisküvi de olabilir)
80 gr tereyağı

Kreması için:
500 gr labne peyniri
200 ml kutu krema
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Üzeri için:
200 ml kutu krema
100 gr bitter çikolata
File badem

Hazırlanışı:

30-20 cm ölçülerin de ki kalıbınızın alt tabanına yağlı kağıt kesip yerleştirin. Bisküvili tabanı için bisküvileri rondo da un haline getirin. Tereyağını ocakta eritip bisküvilerle iyice karıştırın. Kalıbın alt tabanına sıkıca bastırıp buzdolabında 20 dk. bekletelim.
Peynirli karışım için toz şekeri, kremayı ve labne peynirini bir kaba alıp şeker eriyene kadar çırpalım. (Şekerin eriyip erimediğini anlamak için elinizle kontrol edebilirsiniz. Parmak uçlarınızla birbirine sürttüğünüzde pütürlük yok ise şeker erimiş demektir.) Daha sonra nişastayı, unu ve vanilyayı ekleyip bir çırpma teli ile (mikser ile değil) karıştıralım. Yumurtaları kremaya ekleyip çok az daha karıştıralım. Bisküvili tabanının üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35dk. pişirelim.
Pişirme süresi burada çok önemli. İlk 20 dk. fırınınızın kapağını kesinlikle açmayın. Eğer açarsanız kekiniz sönecektir. 30 dk. sonunda kekinizin üstü karamel rengine bürünecek. Fırınınızı kapattıktan sonra kapağı hafif aralayın. Kek fırının içinde 5 dk. kadar dinlenmeli. Hemen sıcak bir ortamdan soğuk bir ortama çıkartırsanız kekinizde çatlamalar oluşabilir. 5 dk. sonunda kekinizi fırından çıkartıp tel bir ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın. Kalıbın kenarlarından ince bir bıçak yardımı ile keki sıyırın ki çıkartması kolay olsun. Kek oda sıcaklığına gelince çikolata sosunu hazırlayalım. Kutu kremayı teflon bir tavaya alalım ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım. Ocağın altını kapatıp içine parçalara ayırdığımız bitter çikolataları koyalım ve karıştırarak erimesini sağlayalım. Çikolata sosu ılınınca cheesecake'in üzerine dökelim ve buzdolabında 5-6 saat bekletelim. Elinizde varsa üzerini file badem ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...