Aslında yarın yayınlamam gerekiyordu ama ben dayanamayıp bu akşam yayınlamak istedim. Bu pasta için 10 gündür aklımdan bin bir türlü soru geçip durdu. Hem eğlenceli, hem şık, hem lezzetli, hem çocukların damak tadına hitap eden bir pasta olmalıydı. Bloglar arasında öyle çok gezindim ki... Ama burnumun ucunda olan sevgili Müge Hanımcığımın o harika pastalarını unutmuşum :)) Bana pandispanya yapmasını öğreten sevgili hocama bir kez daha teşekkür etmek istiyorum. Tek sorun büyük, dikdörtgen bir pasta yapacak olmamdı. Elimde bu büyüklükte pandispanya yapacak kelepçeli kalıbım yoktu çünkü. Bir de ne göreyim Müge Hanım Kakaolu vişneli pastası tam benim yapmak istediğim 25 kişik bir pasta ebatında. Müge Hanım'a güvenim tam olduğu için hemen denemeye karar verdim. Gerçi Müge Hanım'ın kullandığı borcam 30x40cm civarında, benim elimde olan ise 24x36cm idi. Ben çok büyük bir fark görmediğim için denedim. Sonuçdan da çok memnun kaldım. Size içini gösteremiyorum çünkü bu pasta yarın doğum gününde kesilecek. Ve ben o sırada işyerinde olacağım. Bu nedenle fotoğraflama imkanım maalesefki olmayacak. Ama sevgili Zehra'nın annesi benim (eltim) :)))) Makbuleciğim den fotoğrafını çekmesi için ricada bulunacağım. Belki o kargaşada çok güzel bir görsel olmayabilir ma ben razıyım :))) İyi ki doğdun Zehra!!!
Kakaolu Pandispanya; (24x36cm'lik borcam kalıp için)
4 adet oda sıcaklığında büyük boy yumurta
4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
4 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tepeleme kakao
3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Sade Pandispanya; (24x36cm'lik borcam kalıp için)
4 adet oda sıcaklığında büyük boy yumurta
4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
4 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması:
4 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
2 çay bardağı un
4 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 paket vanilya
2 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı kakao
1 paket kakaolu krem şanti
Hazırlanışı:
Öncelikle yumurta aklarını bir çimdik tuz ile cam veya çelik bir kasede bembeyaz ve katı kıvama gelinceye kadar çırpalım. Toz şekerin yarısını ekleyip şeker eriyinceye kadar çırpalım. Ayrı bir kapta kalan şekeri kabın bir kenarına, yumurta sarılarını diğer tarafa koyalım ve kaynar suyu şekerin olduğu tarafa koyup hepsini hızlıca çırpmaya başlayalım. 6-7 dk. kadar çırpalım. Şeker eriyince yağı ve yoğurdu ekleyip çok az çırpalım.
Toz malzemelerin hepsini birlikte eleyip,( kakaolu pandispanya yaparken kakaoyu un ile birlikte eleyin) yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çırpma teli ile az daha çırpalım. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli kullanıyoruz) Tabanına yağlı kağıt serdiğimiz borcama dökerek, (kabın kenarlarını kesinlikle yağlamıyoruz) ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dk. kadar pişiriyoruz. (Benim fırınım için pişirme süresi 20-25 dk. yeterli oluyor belki sizin fırınınız için 45dk. veya 1 saat sürebilir. Ben alt-üst turbo da çalıştırıyorum. Ama internette araştırdığım bilgilerde kesinlikle turbo ayarını açmayın diye yazıyor. Bir keresinde açmadan denedim ama hiç bir şekilde kabarmadı. Bu kesinlikle fırından fırına değişiklik gösteriyor. Sizde bir çok deneme yaparak kendi pandispanyanızı pişirmenin doğru yolunu bulabilirsiniz.) Pişen pandispanyanızı fırından hemen çıkartmayın. Fırının kapağını hafif aralayıp 2-3 dk. kadar fırında bekletin. Fırından çıkarttığımız pandispanyayı borcamın kenarlarından bıçak yardımıyla sıyıralım ve kalıbın içinde 10 -15 dk. soğumaya bırakalım. Daha sonra bir telin üzerine kalıptan çıkartıp tersine çevirelim ve soğumaya bırakalım. (Streç filme sarıp 1 gece dolapta bekletebilirsiniz. Ama ben 3 saat kadar beklettikten sonra 2 parçaya böldüm. Gayet düzgün bir şekilde kesildi.)
Krema ve pastanın katlandırılması için;
Krem şanti ve vanilya hariç bütün malzemeyi bir tencereye alıp ocakta çırpma teli ile karıştırarak pişiriyoruz. Ocağın altını kapatınca vanilyaları ekleyip karıştırıyoruz. Krema ılıdığında 1 bardak süt ile hazırladığımız krem şantiyi kremanın içine koyup mikser ile 2-3 dk. çırpıyoruz. Bu aşamada krem şanti kremayı sürülebilir kremsi bir kıvama getiriyor. Sonra pastayı katlandırmaya sıra geldi. Yoğurtlu pandispanya yaptığımız için ayrıca kekini ıslatmamıza gerek kalmıyor. Çünkü keki süngerim si ve nemli bir kıvamda oluyor. Kakaolu pandispanyanın ilk katını ters çevirip elimizle bastırarak koyuyoruz. Hazırladığımız kremanın bir bölümünü koyup yayıyoruz ve üzerine dilediğiniz meyveleri ya da (ben çikolatalı fıstık koyfum) koyabilirsiniz.
İkinci kat için sade pandispanyanın ilk katını koyup tekrar elimizle bastırıyoruz. Ve kremadan bir miktar daha alıp yayıyoruz tekrar meyve veya fındık, fıstık yerleştiriyoruz. Üçüncü katda sıra kakaolu pandispanyada. Aynı işlemleri bitirip pastamızı kapatıyoruz. En üstünü ise sade pandispanyanınson katını kapatıyoruz ve krem şanti ile kaplayıp süslüyoruz.
